Bolo Gelado de Amendoim sem Lactose: Fofinho, Molhadinho e Feito com Farinha de Amendoim Caseira

Hoje venho compartilhar com você uma receita que desenvolvi especialmente para reaproveitar o bagaço que sobra do preparo do leite de amendoim caseiro. Em vez de descartar esse ingrediente, transformei o bagaço em farinha de amendoim e encontrei uma maneira deliciosa de utilizá-la: neste bolo gelado de amendoim sem lactose.

Eu gosto muito de receitas que permitem aproveitar melhor os ingredientes que já temos na cozinha, principalmente quando o resultado fica tão gostoso. Esse bolo fica fofinho, úmido e com o sabor do amendoim presente tanto na massa quanto na calda utilizada para molhá-lo.

A farinha de amendoim caseira é justamente um dos diferenciais. Ela é feita a partir do bagaço do leite de amendoim, uma receita que também já compartilhei aqui no blog. Assim, um preparo acaba dando origem a vários outros.

Depois de gelado, o bolo fica ainda mais gostoso e é uma ótima opção para servir como sobremesa, no lanche ou em uma ocasião especial. Se você também prepara leite vegetal em casa e não gosta de desperdiçar o bagaço, vale a pena guardar esta ideia.

Receita de Bolo Gelado de Amendoim sem Lactose

Informações da Receita

Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Tempo de geladeira: 3 horas

Ingredientes

Para a massa:

• 6 claras em neve
• 6 gemas
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite de amendoim, tem a receita aqui no Blog
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de amendoim torrado, tem a receita aqui no Blog
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para molhar o bolo:

• Leite condensado de amendoim, tem a receita aqui no Blog
• 1 xícara (chá) de leite de amendoim

Para finalizar:

• Amendoim torrado triturado

Atenção: a medida da xícara utilizada nesta receita é de 240 ml e a medida da travessa: 35x 25x 7.

Como Fazer Bolo Gelado de Amendoim sem Lactose

Para conseguir um bolo fofinho e depois deixá-lo bem molhadinho, vale prestar atenção principalmente ao modo de misturar a massa e à distribuição da calda. Faça cada etapa com calma para preservar a textura do bolo.

Prepare a base da massa

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1. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até obter claras em neve.
2. Em seguida, acrescente as gemas e o açúcar.
3. Bata por aproximadamente 2 minutos em velocidade média.
4. Depois de bater, transfira a mistura para uma tigela.

Acrescente a farinha e o leite de amendoim

5. Peneire a farinha de trigo e acrescente-a aos poucos à mistura.
6. Misture devagar enquanto adiciona a farinha.
7. Em seguida, coloque o leite de amendoim aos poucos e continue misturando delicadamente.

Essa etapa merece atenção para manter a massa bem incorporada sem misturar de maneira excessivamente vigorosa.

Finalize a massa com a farinha de amendoim

8. Acrescente a farinha de amendoim torrado.
9. Adicione o fermento em pó.
10. Misture bem até que os ingredientes estejam incorporados à massa.

Asse o bolo de amendoim

11. Unte uma forma com óleo vegetal.
12. Coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.

Atenção: não abra o forno durante os primeiros 25 minutos.

13. Antes de retirar o bolo do forno, faça o teste do palito. Espete um palito na região central e observe o resultado antes de finalizar o cozimento.

Prepare o bolo para receber a calda

14. Depois de retirar o bolo do forno, faça vários furinhos na superfície com o auxílio de um garfo.
15. Deixe o bolo esfriar mais um pouco e reserve.

Os furinhos ajudam a mistura utilizada para molhar o bolo a alcançar diferentes partes da massa.

Molhe o Bolo Gelado de Amendoim

16. Em uma tigela, coloque o leite condensado de amendoim e 1 xícara de leite de amendoim caseiro.
17. Misture bem.
18. Despeje essa mistura aos poucos sobre o bolo.
19. Procure distribuir por toda a superfície para que diferentes partes do bolo fiquem bem úmidas.
20. Depois de molhar, deixe o bolo descansar por aproximadamente 5 minutos.

Finalize com amendoim torrado

21. Espalhe o amendoim torrado triturado sobre o bolo.
22. Leve à geladeira e deixe gelar por aproximadamente 3 horas antes de servir.

Depois desse período, o bolo estará pronto para ser cortado e servido.

Assista ao vídeo do Bolo Gelado de Amendoim

Se quiser visualizar melhor a textura da massa e a maneira como preparo esse bolo, assista ao vídeo da receita.

No vídeo você também pode observar como acrescento os ingredientes à massa e, principalmente, como distribuo a mistura de leite condensado de amendoim com leite de amendoim sobre o bolo.

Essa parte é interessante para você conseguir comparar a umidade e a textura do seu bolo com o resultado que obtive no preparo.

Utensílios que podem facilitar o preparo

• Batedeira;
• Tigela grande;
• Fouet ou colher para misturar;
• Peneira;
• Forma para bolo;
• Xícaras e colheres medidoras;
• Garfo;
• Tigela para preparar a mistura que vai molhar o bolo;
• Espátula.

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Dicas para o Bolo Gelado de Amendoim Ficar Fofinho e Molhadinho

Como esse bolo reúne farinha de trigo, farinha de amendoim e claras em neve, a maneira de trabalhar a massa merece atenção. Depois de assado, a quantidade e a distribuição da mistura utilizada para molhar também fazem diferença no resultado.

Misture a farinha de trigo delicadamente

Depois que as claras, as gemas e o açúcar já estiverem batidos, a farinha de trigo é acrescentada aos poucos e misturada devagar.

Evite mexer a massa de maneira muito agressiva nessa etapa. Vá incorporando a farinha gradualmente, conforme faço na receita.

Acrescente o leite de amendoim aos poucos

Não despeje todo o leite de amendoim de uma só vez.

Adicionar gradualmente facilita a incorporação do líquido à massa e permite que você misture os ingredientes com mais cuidado.

Não abra o forno antes de 25 minutos

Durante os primeiros minutos de forno, a estrutura do bolo ainda está se formando. Abrir a porta muito cedo provoca uma queda brusca de temperatura.

Por isso, na minha receita, espero pelo menos 25 minutos antes de abrir o forno.

Faça o teste do palito antes de retirar

Os 40 minutos servem como referência para o tempo de cozimento, mas os fornos podem apresentar diferenças.

Antes de retirar o bolo, faça o teste do palito conforme indicado na receita.

Faça vários furinhos no bolo

Não concentre os furos somente no centro. Distribua-os por diferentes regiões da superfície.

Isso cria mais caminhos para a mistura de leite condensado e leite de amendoim penetrar na massa.

Molhe aos poucos

Em vez de despejar toda a mistura rapidamente em um único ponto, coloque-a gradualmente e procure alcançar toda a superfície.

Esse cuidado ajuda a deixar o bolo de amendoim bem molhadinho de maneira mais uniforme.

Não pule as 3 horas de geladeira

Este é um bolo gelado, portanto o período de refrigeração faz parte do resultado da receita.

Depois de receber a calda e o amendoim triturado, deixe o bolo na geladeira pelas 3 horas indicadas antes de servir.

Veja também: Leite Condensado de Amendoim sem Lactose: Receita Caseira com 2 Ingredientes

Como Reaproveitar o Bagaço do Leite de Amendoim

Foi justamente o reaproveitamento do bagaço que me levou a desenvolver esta receita.

Quando fazemos leite de amendoim caseiro, depois de coar sobra a parte sólida do amendoim. Em vez de simplesmente descartar esse ingrediente, ele pode ser aproveitado em outras preparações.

Transforme o bagaço em farinha de amendoim

Aqui no blog, já ensinei maneiras de preparar farinha de amendoim caseira reaproveitando o bagaço do leite de amendoim.

É essa farinha que utilizo na massa deste bolo.

Assim, o mesmo amendoim pode participar de diferentes etapas: primeiro no preparo do leite vegetal e, depois, o bagaço ganha uma nova utilização na farinha.

Uma receita pode levar a outra

Esse reaproveitamento também cria uma sequência interessante de preparos caseiros.

Você pode preparar o leite de amendoim, aproveitar o bagaço para fazer a farinha de amendoim e depois utilizar esses ingredientes em receitas como este bolo.

O próprio leite de amendoim também aparece novamente na massa e na mistura utilizada para deixar o bolo molhadinho.

O que Deixa o Bolo de Amendoim Molhadinho?

Neste preparo, a textura úmida não vem somente da massa.

Depois de assado, o bolo é perfurado com um garfo e recebe uma mistura preparada com leite condensado de amendoim e leite de amendoim caseiro.

Os furinhos ajudam na distribuição

Furar a massa cria pequenos espaços para que o líquido penetre melhor no bolo.

Por isso, faça os furos antes de acrescentar a mistura.

O descanso também faz parte da receita

Depois de molhar, deixo o bolo descansar por cinco minutos antes de colocar o amendoim triturado e levá-lo à geladeira.

Em seguida, são mais três horas refrigerando antes de servir.

É essa combinação entre bolo, calda e refrigeração que proporciona a característica de bolo gelado e molhadinho da receita.

O que Servir com Bolo Gelado de Amendoim?

Por ser um bolo úmido e com sabor marcante de amendoim, ele não precisa de acompanhamentos muito elaborados.

Para acompanhar uma fatia

Você pode servir com:

• café;
• café sem leite;
• chá;
• leite vegetal;
• bebidas geladas de sua preferência.

Uma fatia gelada acompanhada de café também cria um contraste interessante entre a sobremesa fria e a bebida quente.

Para festas e comemorações

Outra possibilidade é cortar o bolo em porções individuais para servir em aniversários, encontros familiares ou outras comemorações.

Como rende aproximadamente 15 porções, é uma receita que também pode fazer parte de uma mesa de doces e bolos.

Como Conservar o Bolo Gelado de Amendoim

Depois de pronto, mantenha o bolo refrigerado, principalmente porque ele recebe uma mistura líquida depois de assado e a proposta da receita é justamente servi-lo gelado.

Cubra bem o recipiente para proteger o bolo dentro da geladeira e retire apenas as porções que serão servidas.

Evite deixá-lo durante períodos prolongados fora da refrigeração, especialmente em dias quentes.

Atenção para Quem Tem Alergia ao Amendoim

O amendoim aparece em diferentes componentes desta receita: no leite vegetal, na farinha, no leite condensado e na cobertura.

Por isso, este bolo não é adequado para pessoas com alergia ao amendoim.

Se você preparar a receita para uma festa ou para outras pessoas, é uma boa ideia informar que o bolo contém amendoim, já que se trata de um dos ingredientes principais da preparação.

Bolo Gelado de Amendoim sem Lactose para Aproveitar até o Bagaço

Esse bolo gelado de amendoim sem lactose é uma das receitas que mostram como um ingrediente que poderia acabar sendo descartado pode ganhar uma nova utilização na cozinha.

Foi justamente pensando em aproveitar o bagaço do meu leite de amendoim que desenvolvi essa receita. Depois de transformá-lo em farinha, consegui utilizá-lo em um bolo fofinho que ainda recebe leite de amendoim e leite condensado de amendoim para ficar bem molhadinho.

Para mim, esse é um dos detalhes mais interessantes do preparo: você faz o leite vegetal e ainda encontra uma maneira gostosa de aproveitar o que sobra.

Se você costuma preparar leite de amendoim caseiro, guarde essa receita. Na próxima vez, o bagaço pode se transformar em um bolo gelado de amendoim para servir à família.

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Alessandra Lima- AcolheSabor

Conteúdo criado e revisado por Alessandra, criadora do AcolheSabor. Após descobrir a intolerância à lactose, iniciou a produção de receitas sem lactose no YouTube e, desde então, compartilha conteúdos sobre alimentação, casa e bem-estar, sempre com foco em praticidade e soluções acessíveis para o dia a dia.