Ganache de chocolate sem glúten e sem lactose: Fácil para cobrir bolos e tortas

Hoje venho compartilhar com você uma receita que já preparei para usar na finalização de bolos e outras sobremesas: a ganache de chocolate sem glúten e sem lactose.

Essa é uma cobertura simples, feita com poucos ingredientes e que também pode ser utilizada para rechear tortas ou complementar outras sobremesas de chocolate.

Se você está preparando um bolo de aniversário sem lactose ou simplesmente quer uma cobertura de chocolate fácil para finalizar um bolo caseiro, vale a pena guardar essa receita.

Receita de Ganache de Chocolate sem Glúten e sem Lactose

Informações da Receita

Rendimento: aproximadamente 150 ml
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos

Ingredientes

• 80 gramas de chocolate normal sem glúten e sem lactose
• 20 gramas de chocolate meio amargo sem glúten e sem lactose
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco industrializado

Atenção: a medida da xícara utilizada nesta receita é de 240 ml.

Como Fazer Ganache de Chocolate sem Glúten e sem Lactose

O preparo é simples, mas o banho-maria merece um pouco de atenção para evitar que a água entre em contato com o chocolate.

Derreta o chocolate em banho-maria

Mais Conteúdos Para Você Descobrir

3 Opções de café da manhã sem lactose para começar bem o dia

4 Receitas com grão-de-bico sem lactose para um almoço rico em proteínas

3 Receitas sem carne e sem lactose para um jantar leve e saboroso

1. Coloque água em uma panela.
2. Posicione uma tigela de vidro sobre a panela de maneira que fique firme e que a água não transborde enquanto estiver fervendo.
3. Mantenha em fogo baixo.
4. Coloque as barras de chocolate dentro da tigela de vidro.
5. Deixe o chocolate derreter lentamente em banho-maria.

Acrescente o leite de coco

6. Quando o chocolate estiver completamente derretido, acrescente 1/2 xícara de leite de coco industrializado.
7. Misture bem até que o chocolate e o leite de coco estejam incorporados.
8. Retire do banho-maria e deixe a ganache esfriar um pouco antes de utilizá-la sobre o bolo.
9. Depois, utilize para cobrir e decorar como desejar.

Assista ao vídeo da Ganache de Chocolate

Se tiver dúvida sobre o banho-maria ou sobre a consistência da cobertura, assista ao vídeo da receita.

No vídeo você consegue observar como derreto o chocolate e a textura da ganache depois que acrescento o leite de coco, facilitando a comparação com o seu preparo.

Utensílios que podem facilitar o preparo

• Panela;
• Tigela de vidro resistente ao calor;
• Colher ou espátula;
• Xícara medidora;
• Balança culinária.

Conheça o guia de compras

Quer conhecer mais utensílios que podem facilitar sua rotina na cozinha? Acesse o guia de compras do AcolheSabor e descubra opções que podem tornar o preparo das receitas ainda mais prático.

Dicas para Preparar a Ganache de Chocolate

Alguns cuidados simples ajudam principalmente na hora de derreter o chocolate e utilizar a ganache como cobertura.

Mantenha o banho-maria em fogo baixo

Não é necessário trabalhar com fogo alto. Deixe o chocolate derreter aos poucos e acompanhe o processo.

Também tenha cuidado para não deixar água entrar na tigela onde está o chocolate.

Espere a ganache esfriar um pouco

Depois de acrescentar o leite de coco e misturar bem, espere a ganache esfriar um pouco antes de colocá-la sobre o bolo.

Esse descanso também facilita observar a consistência antes da aplicação.

Observe os chocolates utilizados

Como esta receita é apresentada como sem glúten e sem lactose, confira sempre os rótulos dos chocolates utilizados.

Dependendo da marca e do produto, a composição e os alertas de alergênicos podem variar. Portanto, escolha chocolates compatíveis com a restrição alimentar de quem irá consumir a receita.

Como Usar a Ganache de Chocolate

Essa ganache pode ser aproveitada de diferentes maneiras na confeitaria caseira.

Você pode utilizá-la para:

• cobrir bolos;
• decorar bolos de aniversário;
• finalizar tortas;
• utilizar como recheio;
• servir como calda de chocolate em sobremesas.

A consistência também pode mudar conforme a temperatura. Por isso, observe o ponto da ganache de acordo com a maneira como pretende utilizá-la.

Ganache sem Lactose é a Mesma Coisa que Ganache sem Leite?

Não necessariamente. Um produto identificado como sem lactose ainda pode conter derivados do leite.

Se a ganache for preparada para uma pessoa com alergia à proteína do leite de vaca (APLV), confira cuidadosamente a lista de ingredientes e os alertas de alergênicos dos chocolates utilizados.

O mesmo cuidado vale para quem precisa excluir totalmente o glúten: verifique a indicação nos rótulos e considere possíveis contaminações cruzadas.

Veja também: Benefícios do amendoim: Nutrientes, propriedades e como consumir

Ganache de Chocolate Fácil para Finalizar Bolos e Tortas

Essa ganache de chocolate sem glúten e sem lactose é uma receita simples para ter à mão quando você precisa de uma cobertura de chocolate para bolos e tortas.

Com apenas três ingredientes e cerca de 15 minutos de preparo, você consegue uma ganache que pode ser utilizada de diferentes maneiras.

Depois, é só esperar esfriar um pouco e usar a criatividade para finalizar seu bolo ou sobremesa como preferir.

⇨ Se você quiser ler mais conteúdos semelhantes, visite a categoria Coberturas para Bolos.

Alessandra Lima- AcolheSabor

Conteúdo criado e revisado por Alessandra, criadora do AcolheSabor. Após descobrir a intolerância à lactose, iniciou a produção de receitas sem lactose no YouTube e, desde então, compartilha conteúdos sobre alimentação, casa e bem-estar, sempre com foco em praticidade e soluções acessíveis para o dia a dia.