Caldo de Mandioca com Carne Desfiada: Receita Cremosa e Perfeita para os Dias Frios

Nada melhor do que uma receita caseira para aquecer os dias mais frios. Hoje vou compartilhar com você um delicioso caldo de mandioca com carne desfiada, uma receita simples, econômica e cheia de sabor.

O resultado é um caldo encorpado, com uma textura cremosa e um tempero irresistível. Além de ser uma ótima opção para o inverno, essa receita também é muito tradicional em festas juninas e costuma reunir a família em volta da mesa.

O melhor de tudo é que os ingredientes são fáceis de encontrar, e o preparo é muito mais simples do que parece. Essa é uma daquelas receitas que já preparei diversas vezes e que sempre faz sucesso, principalmente nas noites frias.

Separe os ingredientes e acompanhe o passo a passo.

Receita de Caldo de Mandioca com Carne Desfiada

Informações da Receita

Rende até: 15 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Para o cozimento da carne

• 2 colheres (grandes) de azeite;
• 1.200 gramas de carne bovina de sua preferência (utilizei músculo);
• tempero de alho e sal a gosto.

Para o caldo

• 1 quilo de mandioca;
• 2 cebolas médias;
• 1 pimentão médio;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de colorau em pó;
• cebolinha-verde a gosto.

Atenção: a medida da xícara utilizada nesta receita é de 240 ml.

Passo a passo para preparar o caldo de mandioca

Como fazer caldo de mandioca com carne desfiada

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Prepare a carne

1. Limpe a carne e corte-a em cubos grandes.
2. Coloque o azeite, a carne e os temperos na panela de pressão.
3. Misture bem e mantenha o fogo em temperatura média até que toda a água liberada pela carne seque. Mexa de vez em quando para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela.
4. Acrescente água até cobrir completamente a carne.
5. Tampe a panela e mantenha o fogo alto até o início da pressão.
6. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos.

Observação: Nesta panela de pressão a duração de cozimento é 25 minutos, mas tenho uma outra panela de pressão que cozinha em 35 minutos. Então você deixa o tempo que tem costume para cozinha em sua panela de pressão.

7. Desligue o fogo e aguarde a saída completa da pressão antes de abrir a panela.
8. Retire a carne e reserve o caldo do cozimento.
9. Com a ajuda de dois garfos, desfie toda a carne e reserve.

Prepare a mandioca

1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços médios.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar.
3. Acrescente a cebola e o pimentão picados e refogue por aproximadamente dois minutos.
4. Adicione os temperos de sua preferência.
5. Coloque a mandioca na panela e acrescente água até cobrir todos os pedaços.
6. Cozinhe em fogo médio até a mandioca ficar macia.

Monte o caldo

1. Transfira a mandioca cozida e parte do caldo para o liquidificador.
2. Bata por cerca de três minutos, até obter uma mistura cremosa e homogênea.
3. Em uma panela grande, coloque o azeite, o colorau e a carne desfiada.
4. Refogue durante aproximadamente dois minutos.
5. Acrescente a mandioca batida e cerca de 500 ml de água.
6. Em seguida, adicione aproximadamente 500 ml do caldo reservado do cozimento da carne.
7. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio.
8. Se achar necessário, acrescente um pouco mais de água para ajustar a consistência do caldo.
9. Quando a mistura começar a ferver, finalize com a cebolinha-verde picada.

Agora é só servir e aproveitar.

Utensílios que podem facilitar o preparo

• Panela de pressão;
• Panela grande;
• Liquidificador;
• Faca;
• Tábua de corte;
• Garfos para desfiar a carne.

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Dicas culinárias para preparar um caldo de mandioca perfeito

Alguns detalhes simples podem deixar a receita ainda mais saborosa.

Escolha uma carne adequada

O músculo é uma excelente opção porque fica macio e muito saboroso depois do cozimento. Acém e paleta também podem ser utilizados.

Bata a mandioca aos poucos

Essa técnica ajuda a obter uma textura mais cremosa e facilita o trabalho do liquidificador.

Aproveite o caldo do cozimento

O caldo da carne deixa a receita muito mais saborosa e contribui para uma textura ainda mais encorpada.

Acerte a consistência do caldo

Se o caldo estiver muito espesso, acrescente um pouco mais de água. Caso esteja muito líquido, deixe cozinhar por alguns minutos até atingir o ponto desejado.

Sugestões de acompanhamentos

Esse caldo combina perfeitamente com diversos acompanhamentos.

• Torradas temperadas;
• Queijo ralado sem lactose;
• Pães caseiros;
• Cheiro-verde picado;
• Pimenta;
• Bacon crocante sem lactose.
• Torresmo crocante

Esses ingredientes ajudam a deixar a refeição ainda mais especial.

Como armazenar o caldo de mandioca

Depois de frio, coloque o caldo em um recipiente com tampa e mantenha-o na geladeira por até três dias.

Se preferir, você também pode congelá-lo por até três meses.

Na hora de servir, basta aquecê-lo em fogo baixo e ajustar a consistência com um pouco de água.

Veja também: Creme de Maracujá Zero Lactose: Receita Cremosa, Fácil e Perfeita para Recheios

Uma receita tradicional que nunca sai de moda

O caldo de mandioca com carne desfiada é uma daquelas receitas que combinam simplicidade, sabor e tradição. Além de render bastante, ele é perfeito para reunir a família e tornar os dias frios muito mais aconchegantes.

A combinação da mandioca cremosa com a carne bem temperada transforma ingredientes simples em uma refeição cheia de sabor. E o melhor é que você pode adaptar a receita de acordo com as suas preferências, criando novas combinações e descobrindo novos sabores.

Agora é só colocar a panela no fogo e aproveitar cada colherada dessa delícia. Tenho certeza de que ela fará sucesso na sua casa.

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Alessandra Lima- AcolheSabor

Conteúdo criado e revisado por Alessandra, criadora do AcolheSabor. Após descobrir a intolerância à lactose, iniciou a produção de receitas sem lactose no YouTube e, desde então, compartilha conteúdos sobre alimentação, casa e bem-estar, sempre com foco em praticidade e soluções acessíveis para o dia a dia.